Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g sub-backmischungen kombiniert mit Tonkabohne und Vanille

kombiniert mit Tonkabohne und Vanille

die sich vortrefflich für Eisspezialitäten

Aus Bambus-Holz lassen sich von der Textur her wohltuende Pinzetten fertigen

Kalb und Schwein

Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g sub-backmischungen kombiniert mit Tonkabohne und VanilleIotazoon ist ein Typ von Carrageen (E 407), das aus verschiedenen Arten von Rotalgen gewonnen wird und dem Agar Agar hnelt. Im Gegensatz zu Agar Agar werden die Geleigenschaften und die Gelstrke von Iotazoon jedoch stark vom Sure und Salzgehalt der Rezeptur beeinflusst ggfs. muss sie angepasst werden. Dafr bietet Iotazoon jedoch interessante funktionelle Eigenschaften und oft ein besseres Mundgefhl. Es kann als Gelier oder Verdickungsmittel, zur