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Beobachtungen : Sie lassen sich die Mischung auch trocknen lassen
geben der Abiano ausgeprägte Bitterkeit durch die Kraft der Tannine
bis das Salz kristallisiert und abgeschöpft werden kann
einer Art Pfannkuchen
Rustichella D´Abruzzo - Fregola Tostata, perlrunde Pasta aus geröstetem Hartweizengrieß, 500 g sub-salz Beobachtungen : Sie lassen sichFregola Tostata gilt auf Sardinien als Kstlichkeit. Die perlrunde Pasta wird aus Hartweizengriess und Wasser geformt und gerstet. Dadurch erhlt sie einen besonderen Eigengeschmack. Der Hartweizengriess fr die Fregola wchst in den Abruzzen, wo man sich auf die Fertigung sehr zarter Pasta versteht. In den salzigen Brisen der Adria gedeiht der Weizen dafr besonders ausgezeichnet und das dort verwendete Quellwasser fr die Weiterverarbeitung ist klar und
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