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Grundmassen für Eis- und Sorbets
Verwendung : In die Flüssigkeit geben und gut vermischen
Sarawak Pfeffer
Der nussige Nachklang macht sie bestens für bittere Salate
Natriumalginat - food grade Pulver, E 401, 1 kg herkunft-de Grundmassen für Eis- und SorbetsNatriumalginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
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