Komekouji - Reismalz, Marukura, Japan, 500 g herkunft-hr was unsere Hollandaise kochstabil und

was unsere Hollandaise kochstabil und flexibel verwendbar macht

Auch heiße Gelees werden mit Iota möglich

Fruchtpürees präzise und dosiert zu verwenden

in einem gelb/gold Ton

Komekouji - Reismalz, Marukura, Japan, 500 g herkunft-hr was unsere Hollandaise kochstabil undIn Japan angebauter Reis versetzt mit Koji Sporen. Mit diesem Reismalz kann man Shio Koji (Salz Koji) selbst produzieren. Ebenso fr Miso und Amazake und Pickles wird dieser Malz als Grundlage verwendet. Tipp: Shoyu: Reismalz 1: 1 mischen und einige Wochen im Khlschrank stehen lassen. Das Ergebnis ist ein Shoyu Koji, mit einer feinen Se fr Marinaden und Gerichte im Wok zum Abschmecken etc. Die Ursprnge von Marukura aus Okayama gehen in die Meijizeit