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für Pilzsalate
mit charakteristisch aromatischem Geschmack
Die Zentrierhilfe ist ideal im die Röhren an der richtigen Position zu halten
frisch zubereiteter Minze und Fenchel
Burgunder Weinbergschnecken (Helix Pomatia), 2 Dutzend, Feinkost Dittmann, 200 g sub-senf für PilzsalateDie Verwendung der Weinbergschnecken (Helix Pomatia) ist recht einfach und dabei sehr vielseitig: Sie werden klassisch mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Varianten: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crpe oder leicht geruchert aus dem Smoker sowie gehackt als Zutat einer Kruste.
