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La hoja de acero VG10 templada a +-61HRC
ya que la alta concentración de diamantes en superficie permiten un afilado que no se podría alcanzar con piedras tradicionales
El cuchillo pelador Wüsthof Gourmet cuenta con una hoja curvada de corte tipo puntilla
COARSE 220
YAXELL RAN CUCHILLO CHEF 240 MM ESENCIALES La hoja de acero VG10Gran capacidad de corte y retencin de filo Longitud de la hoja: 240mm Cuchillo de chef de la marca japonesa Yaxell de la conocida serie RAN. Estamos ante un excelente chuchillo de damasco, compuesto por una capa central de acero ultraresistente VG10 (compuesto por Cobalto, Molybdeno,Vanadio y Carbono) y a cada lado 34 capas de acero inoxidable ms dctil que facilita el reafilado; en total 69 capas de acero que aportan una gran dureza (+ 61 HRC) sin
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