Noma's Handboek voor Fermenteren Yotam Ottolenghi nodigen de recepten je uit

nodigen de recepten je uit om meer te leren over de kracht van specerijen en verse ingrediënten

van Sumatra tot Papoea

capturing the soul of Thai cuisine

kleur en zelfvertrouwen

Noma's Handboek voor Fermenteren Yotam Ottolenghi nodigen de recepten je uitNoma's Handboek voor Fermenteren is een essentieel naslagwerk voor zowel professionele chefs als thuiskoks die de kunst van fermentatie willen beheersen. Geschreven door Ren Redzepi en David Zilber van het bekroonde restaurant Noma, biedt dit boek meer dan 100 recepten en ruim 500 foto's die stap voor stap het fermentatieproces uitleggen. Het boek behandelt diverse technieken, waaronder melkzuurfermentatie, kombucha, azijn en koji, en biedt inzicht in